愛される接客／新川義弘
2017/04/30
日米首脳会議の際ブッシュ大統領と小泉首相を焼き鳥居酒屋に連れて行きTVでも話題になった。その時接客を担当したのが著者。
サービスの神髄、ホスピタリティについての言及は実践を経験した人からの言葉ゆえ大変重みがある。
日本の居酒屋、レストランでの接客サービスというのは単に注文を取って商品を持ってくるというだけではない。
外国にはない日本ならではのおもてなしには裏付けされた理論がある。
これは飲食業だけでなく全てのサービス業に通ずるもので、さらには人がかかわるすべての業種に応用する事ができる考え方だと思う。
人を相手に仕事をしている人は一度目を通してみるといろいろな発見があると思います。
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本書もくじ
1章：リコグニション（顧客認知）
2章：アンティシペーション（事前察知）
3章：オペレーション
4章：お客様との距離の取り方
5章：リーダーになる人が知っておきたい事
6章：全体のサービスレベルを上げるために
7章：トラブル時こそ真価が問われる
8章：永く愛される店を創るために
9章：インタビュー